Рогалики - растрёпки. - Десерты - Вкусные рецепты онлайн - ok
Среда, 07.12.2016, 00:47
Популярное в сети
Меню сайта
Новости магазинов
загрузка...
adv
Карта сайта
Главная » Рецепты приготовления » Десерты

Рогалики - растрёпки.
17.11.2013, 21:24

Несмотря на вид растрёпок, они очень вкусные. Нежное творожное тесто и ореховая начинка - отличное сочетание. Но главное в них - не рецепт, а очень интересный технологический приём, который я увидела в недавно вышедшей книге одного из израильских кондитеров - Мики Шемо.

Тесто:

200 гр сливочного масла 
200 гр творога 
2 ст.л. сахара 
1/4 с.л. соли 
1/2 ч.л. соды 
400 - 450 гр белой муки

Приготовить:

1.Порубить масло с мукой, сахаром, солью и содой до получения крупки. 

2.Добавить пастообразный творог и быстро замесить тесто ( дролго не месить, тесто не должно быть однородным). 

3. Сделать 6 шариков и отправить в холодильник охладится ( минимум 1 час).

Начинка:

300 гр орехов ( вкусно делать смесь из нескольких видов) 100 гр коричневого сахара 50 гр сливочного масла 2 ч.л. молотой корицы

Приготовить:

1. Орехи обжарить на сухой сковородке, охладить и порубить. 2. Смешать с сахаром, корицей и растопленным маслом.

Рогалики:

1. Раскатать шарик теста в прямоугольный пласт толщиной 0,5 мм ( если тесто при раскатке будет рваться - просто соединяйте разрывы рукой и закатывайте). 

2. Обровнять края и разрезать пласт пополам вдоль. 

3. На одну половину теста насыпать ровным слоем орехи. 

4. Прикрыть второй половиной теста и прокатать скалкой. 

5. Разрезать на треугольнички. 

6. Свернуть каждый треугольничек, начиная с основания, в трубочку . 

7. Печь до зарумянивания в предварительно разогретой духовке при 180С. 

8. Охладить на решётке. 

9. Можно посыпать сахарной пудрой с корицей. Внешний вид у рогаликов немного "растрёпаный" из-за того, что орехи рвут нежное тесто при скручивании. Но мне лично это не только не мешает, но наоборот - нравиться! Таким способом можно сделать рогалики с шоколадом, маком, изюмом или джемом, и из любого другого теста - способ тем и хорош, что универсален.

   

  
Добавил: Olga |
Просмотров: 205 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт

Поиск
Новости. Сегодня
Статистика

Онлайн всего: 29
Гостей: 29
Пользователей: 0
...

Не подписался - без новинки остался!

iOS, Android© 2016 смотреть видео online бесплатно без регистрации youtube ютуб ok google