Паштет из куриной печени с оливками (Mousse de foie de volaille). - Вторые блюда - Вкусные рецепты онлайн - ok
Воскресенье, 04.12.2016, 15:15
Популярное в сети
Меню сайта
Новости магазинов
загрузка...
adv
Карта сайта
Главная » Рецепты приготовления » Вторые блюда

Паштет из куриной печени с оливками (Mousse de foie de volaille).
20.11.2013, 14:37

Ароматный утиный жир придает ему особенный вкус, но если утиного жира нет, можно обойтись и сливочным маслом. Нежный, обманчиво легкий мусс (есть понемногу!). Но так и хочется ложкой, прямо из банки...

Вам потребуется:

1 кг. куриной печени 
150 г. утиного жира (или сливочного масла) 
1 средняя луковица 
80 мл. портвейна (сладкого крепленого вина) 
2 столовых ложки оливкового масла 
щепотка мускатного ореха 
щепотка тимьяна 
щепотка черного перца 
банка оливок (300 г.) — опционально

Как готовить:

1. Лук обжариваем до прозрачности на оливковом масле. Каждую печенку разрезаем напополам.

2. Печень добавляем к луку, солим и обжариваем минут 5, помешивая. Печень должна оставаться розовой внутри. Снимаем с огня и пюрируем блендером.

3. Вливаем портвейн в сотейник и кипятим минут пять. Добавляем в паштет вместе со специями: мускатным орехом, перцем и тимьяном. Добавляем утиный жир и снова пюрируем.

4. Измельчаем оливки, вмешиваем в паштет, если нужно — досаливаем. Выкладываем в посуду и отправляем в холодильник как минимум на три часа. Паштет сразу может показаться слишком жидким, но в холодильнике он застынет и примет привычную консистенцию. Если залить паштет сверху растопленным утиным жиром (утиный жир — отличный консервант) — то можно и до Нового года хранить!

А еще можно разложить мусс по стеклянным банкам, залить утиным жиром, прикрепить этикетку — и милый гастрономический презент готов. Можно во время новогодних каникул ходить по гостям не с тортиками, а с настоящим домашним паштетом!

Приятного аппетита!

 
  
Добавил: Olga |
Просмотров: 166 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт

Поиск
Новости. Сегодня
Статистика

Онлайн всего: 15
Гостей: 15
Пользователей: 0
...

Не подписался - без новинки остался!

iOS, Android© 2016 смотреть видео online бесплатно без регистрации youtube ютуб ok google